Recette de œufs mimosa (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Budget : Peu onéreux

Niveau de difficulté : Facile

Faites cuire dix œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.

Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparez une mayonnaise. 

Attention, les ingrédients doivent tous être à la même température.

Cassez l’œuf restant, conservez le jaune et ajoutez-y la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez avec un batteur à œufs. 

Ajoutez au fur et à mesure de l’huile en filet sans cesser de fouetter.

Une fois la mayonnaise montée, conservez-la au réfrigérateur.

Écalez les œufs cuits. 

Coupez-les en deux, enlevez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.

Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d’œufs. 

Mélangez bien.

Versez la préparation dans une poche à douille, disposez-la dans les ½ blancs d’œufs cuits.

Présentez les œufs mimosa dans un joli plat et parsemez de brins de thym citronné avant de servir.

Ingrédients

11 œufs frais

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de moutarde

60 cl d’huile de tournesol

1 brin de thym citronné