• Spaghettis à la betterave

    Spaghettis à la betterave et ses boulettes de chèvre

    Spaghettis à la betterave

     

    Dans cette recette originale, les couleurs et les saveurs sont au rendez-vous.

     Ciboulette et menthe poivrée viennent assaisonné ces spaghettis de betterave.

     

    Réalisation

     

    Temps de préparation : 20 min

    Temps de cuisson : 15 min

    Difficulté : Très facile

    Type de plat : Plat

    Ingrédients pour 4 personnes

    200 g de chèvre frais

    4 betteraves

    1 botte de ciboulette

    1 pg de feuille de menthe

    1 cs de huile d'olive

    120 g de beurre

    40 ml de jus de citron

    2 cs moutarde de Dijon

    60 g de noisette

    Le zeste d'un demi citron

     

    Préparation de la recette

     

    Préparation du chèvre

     

    Ciseler la ciboulette et en réserver une petite partie pour la décoration. 

    Hacher les feuilles de menthe. Mélanger le fromage de chèvre, les herbes aromatiques et le zeste de citron.

     Saler et poivrer puis rouler en boulettes de la taille d’une balle de golf.

     Réserver au frais.

     

    Préparation des spaghettis de betterave

     

    Préparer de fins spaghettis de betterave avec le spiralizer.

     Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen puis y faire revenir les spaghettis pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faire fondre le beurre, à feu très doux, dans une petite casserole. Réaliser la sauce en fouettant le beurre fondu, le jus de citron et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette. Mélanger les spaghettis de légume et la sauce. Saler et poivrer.

     

    Cuisson et dressage

     

    Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les noisettes sans matières grasses pendant environ 10 minutes, en les mélangeant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Les hacher à l’aide d’un couteau ou au mixeur. Disposer les spaghettis dans 4 assiettes puis déposer sur le dessus des boulettes de chèvre, des noisettes et un peu de ciboulette.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    « Au forum des associationsPascal »
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  • Commentaires

    1
    Rosy2
    Mardi 16 Mai à 22:41

    Bonne idée  se doit être bon . 

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