• Noisettes

    Avec mes noisettes

     

    Comme vous le savez ( ou pas)

    J'ai pas mal d'arbres dans mon terrain..

    Aujourd'hui, je suis allée ramasser mes noisettes..

    Je vais donc faire une bonne pate à tartiner (sans huile de palme)

    Je  vous mets la recette la plus simple!

    Noisettes Du Jura à Ney - Locavor.fr

    Pâte a tartiner rapide

     

    Temps de préparation : 10 minutes

    Quantité : 10

    Ingrédients

    Noisettes - 300g

    Sucre de canne (ou a defaut de la cassonnade ou sucre semoule) - 100g

    Chocolat noir - 200g

    Lait (pour moi lait d'amande ou de soja mais n'importe quel lait animal ou végétalconvient) - 350ml

    Huile d'olive (ou huile végétale neutre) - 60g

    Cannelle (ou extrait de vanille) - 2 càc (si extrait de vanille : 1càc)

    Lait en poudre ou léchitine de soja en poudre(facultatif) - 8g

    Recette

    Quelques infos avant de commencer :

    J'utilise de l'huile d'olive car elle est excellente pour la santé mais aussi et surtout car c'est un exhausteur de goût très puissant notamment avec le chocolat.

    Comme je l'expliquerai plus tard je mets l'huile au dernier moment pour éviter qu'elle ne chauffe de trop et perde ainsi ses propriétés nutritives.

    Si vous ne souhaitez pas utiliser d'huile d'olive je vous conseille une huile neutre comme l'huile de noix de coco (neutre en goût, spéciale cuisine) ou l'huile de pépins de raisins.

    Ici je rajoute de la cannelle, si vous n'aimez pas la cannelle vous pouvez ajouter 1 càc d'extrait de vanille ou faire infuser les graines d'une gousse dans le lait avec le chocolat

    N'hésitez pas à ajouter 1-2 càs de lait si une fois la pâte à tartiner refroidie vous ne la trouvez pas assez liquide à votre goût

    Pour le lait en poudre ou la lécithine de soja permet d'obtenir une texture crémeuse mais c'est tout aussi bon sans (perso je ne l'utilise que très peu)

     

    Recette pour environ 3 pots (type le parfait) de 400-500 ml chacun :

    Dans une poêle, faites griller les noisettes pendant environ 3-4 minutes (sans matières grasses). Ou au four à 180° pendant 10 minutes

    Faites les bouger régulièrement dans la poêle pour éviter qu'elles ne brûlent.

    Versez-les sur un torchon et frottez-les entre elles pour enlever un maximum la peau

    Dans le bol de votre mixeur, versez les noisettes

    Ajoutez le sucre et mixez

    Si vous utilisez une autre huile que l'huile d'olive vous pouvez l'ajouter aussi

    Mixez pendant 3-4 minutes vous allez obtenir une poudre compacte

    Ajoutez l'huile d'olive et remixez plus doucement pendant 3 minutes

    Vous obtenez une pâte compacte et crémeuse (pensez à détacher régulièrement la pâte qui s'agglomère sur les rebords du bol du mixeur)

    Faites fondre à feu doux  en mélangeant régulièrement le lait, le chocolat et la cannelle (ou vanille...)

    Une fois le chocolat fondu ajoutez la pâte de noisettes

    A feu doux mélangez régulièrement, la pâte de noisettes doit s'incorporer en totalité au chocolat (si vous ajoutez du lait en poudre ajoutez-le maintenant)

    La pâte a tartiner obtenue est chaude et liquide c'est normal

    Versez la dans des pots stérilisés

    Laissez la refroidir elle deviendra alors très crémeuse

    Personnellement je conserve mon pot au frais 1 mois mais 15 jours à température ambiante est bien aussi!

     

    Pâte à tartiner maison - Recette de pâte à tartiner maison | Recette -  Compact Cook

    « ConstantJuliette Gréco »

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 23 Septembre à 17:03

    Merci Roselyne pour la recette et bonne fin de journée.

    Bisous-violette

      • Mercredi 23 Septembre à 17:57

        merci Violette, belle soirée à toi aussi, bisous

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