FICHE PRATIQUE,

à garder sous la main

La GANACHE DE COUVERTURE est une ganache qui contient plus de chocolat par rapport à la crème, et de ce fait:

* elle fige mieux en refroidissant

* le lissage est plus facile

* le gâteau tient mieux sa forme

* le gâteau ne se déforme pas quand on le recouvre de pâte à sucre

‼️ATTENTION: Utilisez la crème liquide entière (30% de MG minimum). 

Avec la crème allégée, la ganache sera trop liquide

Chichis

 Ingrédients:

Farine T45: 250g

Sel: une pincée 

Levure fraîche : 20g

Sucre: 5g

Eau de fleur d'oranger: 20g.

Un peu d'eau tiède.

 Et c'est tout.